Aroma
ProevenDie Duftkomponenten eines Weins, unterteilt in primäre (Traube), sekundäre (Gärung) und tertiäre (Reifung) Aromen.
Aromen sind die Duftkomponenten eines Weins, die direkt im Glas wahrnehmbar sind und werden üblicherweise in primäre, sekundäre und tertiäre Aromen unterteilt. Primäre Aromen stammen aus der Traube selbst und umfassen fruchtige, blumige und würzige Noten, wie die Litschi des Gewürztraminer, das Schwarzbeerencharakter des Cabernet Sauvignon oder die Zitrusnoten des Sauvignon Blanc. Sekundäre Aromen entstehen während der Gärung, etwa butterige Noten bei der malolaktischen Gärung oder hefig-brotige Anklänge in Schaumweinen. Tertiäre Aromen, auch Bukett genannt, entwickeln sich während der Reifung im Fass und in der Flasche und bringen komplexere Noten wie Vanille, Toast, Leder oder Nussnoten. Das Erkennen und Benennen von Aromen ist einer der angenehmsten Teile des Weinverkostens."Lernens."