Wein-Lexikon

Französische Qualitätsbezeichnung, die garantiert, dass ein Wein aus einer anerkannten Region stammt und strikte Produktionsregeln erfüllt.

Der Nachgeschmack, den ein Wein nach dem Schlucken hinterlässt, gemessen nach Dauer und Qualität.

Frische weiße Rebsorte aus Galicien, bekannt von Rías Baixas, mit Zitrus, weißem Pfirsich und salzigem Mineralcharakter.

Ausgedehnte südliche Weinregion Portugals, bekannt für kräftige Rotweine aus einheimischen Rebsorten in warmem Klima.

Bodentyp aus Flussablagerungen von Sand, Kies und Ton, wie die berühmten Kiesböden im Médoc bei Bordeaux.

Tongefäß in Kruggefäßform für Gärung und Lagerung von Wein, das dem Wein ermöglicht zu atmen, ohne Holzgeschmack zu vermitteln.

Offiziell abgegrenztes Herkunftsgebiet für Wein mit eigenen Regeln für Rebsorten, Anbau und Weinbereitung.

Die Duftkomponenten eines Weins, unterteilt in primäre (Traube), sekundäre (Gärung) und tertiäre (Reifung) Aromen.

Das sorgfältige Verschneiden einer Wein aus verschiedenen Rebsorten, Parzellen oder Jahrgängen zu einem ausgewogenen Ganzen.

Deutsche Qualitätsstufe für sorgfältig ausgewählte, sehr reife Trauben mit intensiver Süße und Fruchtigkeit.

Die Harmonie zwischen Frucht, Säure, Tanninen, Alkohol und Süße in einem Wein.

Elegante DOCG-Wein aus dem Piemont, gekeltert aus Nebbiolo. Bekannt als die „Königin" gegenüber dem „König" Barolo, mit etwas mehr Eleganz und Zugänglichkeit.

Rote Rebsorte aus dem Piemont mit frischer Säure, tiefroter Farbe und niedrigen Tanninen, bekannt von Barbera d'Asti und Barbera d'Alba.

Der „König der italienischen Weine", ein DOCG-Wein aus dem Piemont, hergestellt aus Nebbiolo mit kraftvollen Tanninen und großem Reifungspotenzial.

Australiens bekannteste Weinregion bei Adelaide, berühmt für kräftige Shiraz von hundertjährigen Rebstöcken.

Kleines Eichenfass mit 225 Litern Volumen aus Bordeaux, das dem Wein während der Reifung Aromen von Vanille, Toast und Gewürzen vermittelt.

Eiförmiger Betontank mit natürlicher Weingärzirkulation, leichter Mikro-Oxygenation und mineralischer Textur ohne Holzaromen.

Ganzheitliche Weinbaumethode, die den Weinberg als sich selbst versorgenden Organismus behandelt, basierend auf Rudolf Steiners Philosophie.

Weinbaumethode ohne synthetische Pestizide oder Kunstdünger, oft durch offizielle Stellen zertifiziert.

Die Bewertung eines Weins ohne Kenntnis des Etiketts, der Region oder des Erzeugers.

Das Gewicht und die Mundvullung eines Weines, bestimmt durch Alkohol, Glycerin und Extrakte, variierend von leicht bis vollmundig.

Berühmte französische Weinregion bekannt für rote Verschnitte aus Cabernet Sauvignon und Merlot mit einem komplexen Klassifizierungssystem von Châteaux.

Die komplexen Düfte in einem Wein, die durch Reifung im Fass oder in der Flasche entstehen, wie Leder, Trüffel und Dörrobst.

Französische Spitzenweinregion, Heimat von Pinot Noir und Chardonnay, berühmt für ihre differenzierte Terroir-Struktur mit Grand Cru und Premier Cru Lagen.

Die häufigste Trockenheitsangabe für Schaumwein mit weniger als 12 Gramm Restzucker pro Liter.

Das regelmäßige Rühren von Wein auf den feinen Hefesätzen für mehr Cremigkeit, Textur und Komplexität.

Kräftige rote Rebsorte aus Bordeaux mit intensiven Tanninen, schwarzem Fruchtaroma und außergewöhnlichem Lagerpotenzial.

Kalkstein, ein Bodentyp, der Mineralität und Eleganz in Wein erzeugt und charakteristisch für Burgund und Champagne ist.

Das Umgießen von Wein in eine Karaffe, um ihn zu belüften oder Depot zu entfernen.

Nördliche Burgundregion, berühmt für trockene, mineralische Chardonnays mit Kreidefrische, gereift auf einzigartigem Kimmeridgian-Boden.

Französische Weinregion im Nordosten, exklusiver Produzent von Champagne – Schaumwein aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier nach der méthode traditionnelle.

Das Hinzufügen von Zucker zur Traubenmaische, um den Alkoholgehalt zu erhöhen, angewendet in kühleren Weinregionen.

Weltweit beliebte weiße Rebsorte, vielseitig in ihren Weinstilen und zu Hause im Burgund, Chablis und in der Champagne.

Vielseitige weiße Rebsorte aus dem Loire-Tal mit hoher Säure und großem Reifungspotenzial, auch beliebt in Südafrika.

Bekannte Weinregion der Toskana in Italien, basierend auf Sangiovese, mit frischer Säure und Kirschenaromen. Chianti Classico ist das renommierte Kerngebiet.

Ein historisch abgegrenztes Weinbergparzelle im Burgund mit anerkanntem Namen und eigenständigem Charakter.

Ein ummauertes Weinbergsgrundstück, traditionell durch eine Steinmauer abgegrenzt, besonders bekannt aus dem Burgund.

Einstiegsniveau der spanischen Reifungsklassifikation mit mindestens zwei Jahren Reifung, wovon ein Teil im Eichenholz.

Offizielle Klassifizierung der besten Weinberge oder Châteaux in Bordeaux, eingeteilt in Klassen nach Qualität und Ruf.

Eine Assemblage aus mehreren Weinen, Trauben oder Jahrgängen, die zusammen einen Wein ergeben, besonders bekannt aus der Champagnewelt.

Französisches Wort für Rebsorte, das angibt, welche Sorte oder welche Sorten bei der Herstellung eines Weins verwendet wurden.

Französisch für Hang, bezeichnet Weinberge an Abhängen mit optimaler Sonnenexposition und Wasserableitung.

Italienische Qualitätsbezeichnung für Weine aus anerkannten Herkunftsgebieten, die strikte Produktionsregeln erfüllen.

Die höchste italienische Weinclassifikation, bei der Qualität und Herkunft offiziell garantiert und kontrolliert werden.

Glaskefäß zum Umschenkbar von Wein, um Ablagerungen zu entfernen und den Wein zu belüften.

Das Umgießen von Wein in eine Karaffe, um das Depot zu entfernen und den Wein zu belüften.

Bezeichnung für einen halbsüßen Schaumwein mit 32 bis 50 Gramm Restzucker pro Liter.

Rote Rebsorte aus dem Piemont mit weichen Tanninen, leicht bitterem Abgang und dunkelvioletter Farbe, ideal zum Jungen Trinken.

Die Zugabe eines Zucker-Wein-Gemischs nach dem Dégorgement, das die Süße eines Schaumweins bestimmt.

Portugiesische Topweinregion an der Dourivier, Heimat des Portweins und Quelle ausgezeichneter trockener Tafelweine.

Das Absetzen und Entfernen von festen Traubenresten aus dem Saft vor der Gärung für ein reineres Endergebnis.

Das Entfernen der Hefetätigung aus dem Flaschenhals während der Herstellung von Schaumwein.

Das meistverwendete Holztyp für Wijnreifung, das Aromen von Vanille, Gewürzen und Zedernholz überträgt und die Struktur des Weins beeinflusst.

Trockene, sonnige französische Weinregion im Nordosten, bekannt für aromatische Weißweine aus Riesling, Gewürztraminer und Pinot Gris, etikettiert nach Rebsorte.

Ein sehr trockener Schaumwein mit maximal 6 Gramm Restzucker pro Liter, trockener als die Standard-Brut.

Der Nachgeschmack, den ein Wein nach dem Schlucken hinterlässt, ein wichtiger Indikator für Qualität und Komplexität.

Eine schützende Schicht aus Hefezellen auf der Oberfläche von Fino-Sherry, die für den frischen, nussigen Charakter des Weins sorgt.

Großes Holzfass, das sanfte Mikro-Oxygenation fördert, ohne kräftige Holzaromen, klassisch in Rhône, Elsass und Piemont verwendet.

Der Weinherstellungsprozess, bei dem Hefen Traubenzucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln – die Grundlage jedes Glases Wein.

Leichte rote Rebsorte aus der Region Beaujolais, bekannt für ihren fruchtigen Stil mit wenig Tanninen und viel Frische.

Spanische Bezeichnung für Grenache, eine reichhaltige rote Traube mit Noten von reifen Kirschen und Würze, heimisch in Rioja und Priorat.

Die gesamte Geschmacksempfindung im Mund beim Verkosten einer Wein, einschließlich Textur und Struktur.

Ausgeprägtes aromatisches Weißweinrebsorte mit Noten von Lychee, Rose und Gewürzen, klassisch aus dem Elsass.

Höchste spanische Reifungsclassifikation für außergewöhnliche Jahrgänge mit mindestens fünf Jahren Reifung im Holz und in der Flasche.

Bezeichnung für die besten Weinlagen oder Weine innerhalb eines Klassifizierungssystems, besonders in Burgund, im Elsass und in der Champagne.

Wärmeverträgliche Rebsorte mit reifem roten Fruchtcharakter und hohem Alkohol, Basis von Châteauneuf-du-Pape und Priorat.

Die charakteristische Weißweinsorte Österreichs mit erkennbarer Pfeffernote und frischer Säure, klassisch aus der Wachau.

Das Gesamtbild aller Geschmacks- und Aromaeigenschaften eines Weins, einschließlich Frucht, Säuregehalt, Tannine und Abgang.

Eine Verkostung, bei der Weine aus demselben Jahrgang, aber von unterschiedlichen Erzeugern oder Regionen, verglichen werden.

Abgestorbene Hefezellen, die nach der Gärung in der Wein zurückbleiben und bei der Reifung für zusätzlichen Körper, Cremigkeit und Komplexität sorgen.

Europäische geografische Herkunftsbezeichnung für Weine mit anerkannter Herkunft, aber lockereren Produktionsvorschriften als AOC oder AOP.

Edelstahltank, der geschmacks- und geruchsneutral ist und sich ideal zur Bewahrung frischer Fruitaromen in aromatischen Weißweinen eignet.

Große Weinflasche mit 3 oder 4,5 Litern Inhalt, je nach Weinsorte, benannt nach einem biblischen König.

Gärungsmethode, bei der ganze Trauben in einer kohlensäurereichen Umgebung von innen heraus gären und fruchtige, weiche Weine ergeben.

Die Präsenz mehrerer Schichten von Aroma, Geschmack und Textur, die einem Wein Tiefgang und Charakter verleihen.

Niedrigste Prädikat-Kategorie in der deutschen Weinclassifikation, mit leichten und eleganten Weinen aus reifen Trauben mit bescheidenem Zuckergehalt.

Ein Besuch in der Weinkellerei oder dem Weingut eines Produzenten, oft verbunden mit einer Weinverkostung.

Verfahren, bei dem Wein stark gekühlt wird, damit Weinsteinkristalle vor der Abfüllung ausfallen und nicht in der Flasche erscheinen.

Die Dauer der Geschmacksempfindungen im Mund nach dem Schlucken als Maßstab für Qualität.

Eine traditionelle lokale Flurbezeichnung für eine bestimmte Weinbergparzelle, auf dem Etikett als Herkunftsangabe verwendet.

Ausgedehnte französische Weinregion an der gleichnamigen Loire, bekannt für große Stilvielfalt mit Chenin Blanc, Sauvignon Blanc und Cabernet Franc.

Französischer Begriff für überlegte Rebschutzmaßnahmen, ein Mittelweg zwischen konventionellem und biologischem Weinbau.

Der Kontakt zwischen Traubensaft und festen Traubeteilen wie Schalen und Kernen, durch den Farbe, Tannine und Aromen in den Wein übergehen.

Weinflasche mit 1,5 Litern, entspricht zwei Standardflaschen, ideal für langsame und gleichmäßige Reifung.

Französischer Herkunft, aber in Argentinien groß geworden. Malbec überzeugt mit tiefem Farbton, weichen Tanninen und Aromen von schwarzen Früchten und Veilchen.

Zweiter Gärungsprozess, bei dem scharfe Apfelsäure in weichere Milchsäure umgewandelt wird und den Wein runder und cremiger macht.

Weiche und vollmundige rote Rebsorte aus dem Bordeaux, bekannt für reife Pflaumen- und Kirschnoten sowie samtige Tannine.

Technik, bei der kleine Sauerstoffmengen in einen Tank-Wein gelangen, um Reifung zu simulieren und Tannine zu erweichen.

Das spezifische Klima eines kleinen, abgegrenzten Ortes wie einer Weinlage, das stark vom regionalen Klima abweichen kann.

Französisches Wort für Jahrgang, das Jahr, in dem die Trauben geerntet und der Wein hergestellt wurden.

Ein steiniger, kreidiger oder metallischer Charakter in einem Wein, oft verknüpft mit Boden und Terroir.

Deutsche Weinregion an der Mosel, berühmt für feine Riesling-Weine mit hoher Säure und ausgeprägter Mineralität.

Kräftige dunkle Traube aus Südfrank­reich und Spanien mit reifer Schwarzfrucht, fleischigen Aromen und festen Tanninen.

Das Bläschenspiel und die Schaumkrone eines Schaumweins, wobei feine anhaltende Bläschen ein Qualitätsmerkmal sind.

Aromatische Rebsortenfamilie mit ausgeprägtem Duft nach Blüten und Rosinen, bekannt von Moscato d'Asti, Muscat d'Alsace und Dessertweinen.

Das traditionelle Herstellungsverfahren für Schaumwein, bei dem die zweite Gärung und die Blasenbildung in der Flasche selbst entstehen.

Legendäre kalifornische Weinregion, weltberühmt für ihre kräftigen und konzentrierten Cabernet Sauvignon.

Die trockenste Kategorie Schaumwein, ohne Zuckerzusatz bei der Dosage und maximal 3 Gramm Restzucker pro Liter.

Wein mit minimaler Einflussnahme: biologischer Anbau, Spontangärung und kein oder kaum zugesetztes Schwefeldioxid. Kein gesetzlich geschützter Begriff.

Kräftige italienische Rebsorte aus dem Piemont, Grundlage von Barolo und Barbaresco, mit hohen Tanninen und Aromen von Rosen und Teer.

Alle Düfte, die du beim Riechen an einem Weinglas wahrnimmst, bevor du kostst.

Der chemische Prozess, bei dem Wein mit Sauerstoff in Kontakt kommt und dadurch Farbe, Aroma und Geschmack verändern.

Ein Weinstil, bei dem bewusster Sauerstoffkontakt während der Reifung für Aromen von Nüssen, Dörrobst und Honig sorgt.

Traditionelles Erziehungssystem, bei dem Weinreben horizontal geleitet werden, beliebt in Norditalien und warmen Klimazonen.

Die Bläschen in einem Schaumwein, wobei eine feine und anhaltende Perlage als Qualitätsmerkmal gilt.

Ein verherrendes Insekt, das im 19. Jahrhundert fast alle europäischen Weinberge zerstörte und zum Einsatz resistenter Unterlagen führte.

Das Hineindrücken der schwimmenden Traubenschalenmasse in gärenden Traubensaft für sanfte Extraktion von Farbe und Aromen.

Weiße Mutation von Pinot Noir, leicht und frisch im italienischen Stil, vollmundiger und würziger als Pinot Gris aus dem Elsass.

Elegante rote Rebsorte aus dem Burgund, bekannt für Rotfruchtaromen, weiche Tannine und großes Reifungspotenzial.

Italienische Top-Weinregion im Nordwesten, Heimat von Nebbiolo und den legendären DOCG-Weinen Barolo und Barbaresco, auch das Burgund Italiens genannt.

Klassifizierungsstufe für ausgezeichnete Weinberge oder Weine direkt unter Grand Cru, besonders in Burgund und Bordeaux verbreitet.

Der Topwein eines Champagnerhauses, hergestellt aus den besten Trauben und Lagen, mit langer Hefereifung.

Kleine katalanische Top-Weinregion mit DOCa-Status, bekannt für kraftvolle Rotweine vom Llicorella-Schieferboden.

Sonnige französische Region an der Mittelmeerküste, weltberühmt für ihre eleganten, blassrosafarbenen Roséweine aus Grenache, Cinsault und Mourvèdre.

Ein Weinfehler oder Weinstil, bei dem zu wenig Sauerstoffkontakt zu unangenehmen Schwefelgerüchen führt, oft durch Dekantieren behebbar.

Ein Weinstil, bei dem minimaler Sauerstoffkontakt den Wein frisch und fruchtig hält, manchmal mit würzigen oder rauchigen Tönen als Nebeneffekt.

Das Umpumpen von gärendem Most über die schwimmende Traubenschalen-Kappe zur besseren Extraktion von Farbe und Tanninen.

Spanische Weinclassifikation für Weine mit vorgeschriebener Mindestreifezeit im Eichenholz und der Flasche, eine Stufe unter Gran Reserva.

Kompakte deutsche Weinregion am Rhein, bekannt für elegante und lagerfähige Riesling-Weine.

Französische Weinregion aufgeteilt in einen nördlichen Teil mit Syrah und einen südlichen Teil mit Grenache, Heimat von Appellationen wie Hermitage und Châteauneuf-du-Pape.

Renommierte spanische Weinregion auf dem kastilischen Hochplateau, bekannt für kraftvolle Tempranillo-Weine.

Das schrittweise Drehen und Kippen von Schaumweinflaschen, damit Hefesätze in den Flaschenhals sinken.

Vielseitige deutsche Rebsorte mit hoher Säure, von trocken bis süß, heimisch an der Mosel und im Elsass.

Spaniens berühmteste Weinregion, bekannt für Tempranillo-Weine mit Reifungskategorien wie Crianza, Reserva und Gran Reserva.

Die Farbe, Intensität und Klarheit eines Weins im Glas, beurteilt als erster Schritt beim Verkosten.

Wein mit Kohlensäurebläschen durch zweite Gärung auf der Flasche (traditionelle Methode) oder im Tank (Martinotti); von Champagner und Cava bis Prosecco und Pét-Nat.

Italiens meistangebaute Rebsorte und Grundlage von Chianti und Brunello mit Kirsch-, Würzaromen und frischer Säure.

Frische und aromatische Weißweinsorte, bekannt für Zitrus und Kräuter, beheimatet im Loire-Tal und Marlborough.

Schiefer oder Schieselstein, ein Bodentyp, der Wärme speichert und zur Reifung und Mineralität beiträgt, bekannt von der Mosel und aus Priorat.

Reifungssystem, bei dem Weine verschiedener Jahrgänge über mehrere Fasslagen gemischt werden, klassisch für Sherry aus Jerez.

Ein professionell ausgebildeter Weinspezialist in der Gastronomie, der Gäste bei der Weinauswahl und Wein-Speis-Kombinationen berät.

Deutsches Qualitätsniveau für Weine aus spät geernteten Trauben mit höherer Zuckerreife, eine Stufe über Kabinett.

Die wichtigste Weinregion Südafrikas, bekannt für kräftige Rotweine aus Cabernet Sauvignon und Merlot, gelegen in der Nähe von Kapstadt.

Kräftige rote Rebsorte aus der Rhône-Gegend, bekannt für schwarze Früchte, Pfeffer und kräftige Tannine, auch als Shiraz bekannt.

Die Menge natürlicher Säuren in einem Wein, die seine Frische und Lebendigkeit bestimmen.

Polyphenole aus Traubenschalen und Eichenholz, die das zusammenziehende Mundgefühl erzeugen und die Struktur von Rotwein bestimmen.

Spaniens wichtigste rote Rebsorte, bekannt für Kirscharoma, gemäßigte Tannine und Ausbau in Rioja und Ribera del Duero.

Die einzigartige Kombination aus Boden, Klima und Topografie, die einem Wein seinen spezifischen Charakter verleiht.

Italiens berühmteste Weinregion, Heimat der Sangiovese und Appellationen wie Chianti, Brunello di Montalcino und die legendären Super Tuscans.

Wurzelteil einer Weinrebe, auf den eine andere Traubensorte gepfropft wird, vor allem zum Schutz vor der Reblaus.

Elite-Vereinigung von Topweingütern in Deutschland mit eigenem Klassifizierungssystem für beste Weinberge und Weine.

Das französische Wort für die Traubenlese, den Zeitraum, in dem Trauben gepflückt und zu Wein verarbeitet werden.

Italiens produktivste Weinregion im Nordosten, bekannt für Soave, Valpolicella, Pinot Grigio und den kräftigen Amarone della Valpolicella.

Aromatische Weißweinsorte aus Rueda in Spanien mit Noten von weißem Pfirsich, Kräutern und frischem, leicht bitterem Abgang.

Eine Verkostung, bei der mehrere Jahrgänge desselben Weins nebeneinander verkostet werden.

Ein Winzer, der selbst sowohl die Trauben anbaut als auch den Wein macht und damit die gesamte Kette vom Rebstock bis zur Flasche beheert.

Aromatische Weißweinsorte aus der Rhône, bekannt für Noten von Pfirsich, Aprikose und Blüten, mit reichhaltigem und vollmundigem Charakter.

Boden aus vulkanischer Aktivität, reich an Mineralen und verantwortlich für eine charakteristische Mineralität im Wein.

Malerische österreichische Weinregion an der Donau, berühmt für elegante Grüner Veltliner und Riesling von steilen Granitlagen.

Organisierte Veranstaltung, bei der Weine systematisch nach Farbe, Aroma und Geschmack bewertet werden.

Die Reifungs- und Ausbildungsphase eines Weines nach der Gärung, in der der Winzer bewusste Entscheidungen über Fässer, Dauer und Behandlung vor der Abfüllung trifft.

Die Wissenschaft von Wein und Weinherstellung, von Gärung und Reifung bis zu sensorischer Analyse und Qualitätskontrolle.