Cuvée

Eine Cuvée ist eine Assemblage aus verschiedenen Weinen, Rebsorten, Jahrgängen oder Parzellen, die zusammen einen Wein ergeben. Die Bedeutung von Cuvée ist daher breiter, als viele denken: Der Begriff stammt ursprünglich aus der Champagne, wo er den Inhalt eines Fasses bezeichnete, wird heute aber für jeden zusammengestellten Wein verwendet. Bei Champagner ist die Cuvée das Herzstück der Weinbereitung: Ein Chef de Cave kombiniert Dutzende, manchmal Hunderte von Basisweinen, um Jahr für Jahr einen konsistenten Stil zu erreichen. Außerhalb der Schaumweine wird der Begriff auch häufig in der Rhône, Languedoc und Priorat für eine spezifische Auswahl oder Top-Blende eines Produzenten verwendet.

Cuvée in der Praxis

Eine Cuvée-Wein muss nicht zwingend eine Mischung aus Rebsorten sein. Manchmal handelt es sich um Trauben von verschiedenen Parzellen innerhalb derselben Appellation, manchmal um unterschiedliche Jahrgänge, die zusammen ein ausgewogeneres Ergebnis ergeben als jeder für sich allein. In der Champagne ist letzteres bei Nicht-Jahrgangflaschen üblich. Eine Cuvée aus der Rhône oder aus Languedoc ist dagegen oft eine Assemblage mehrerer Rebsorten, wobei der Winzer bewusst wählt, welche Komponenten die endgültige Blende bereichern.