Assemblage

Das sorgfältige Verschneiden einer Wein aus verschiedenen Rebsorten, Parzellen oder Jahrgängen zu einem ausgewogenen Ganzen.

Assemblage ist die Kunst, eine Wein durch das Verschneiden verschiedener Traubensorten, Rebsorten, Parzellen oder Jahrgänge zu einem harmonischen Ganzen herzustellen. In Bordeaux ist Assemblage das Herzstück der Weinphilosophie, wobei Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und andere Sorten kombiniert werden, um die gewünschte Balance aus Struktur, Frucht und Komplexität zu erreichen. In der Champagne geht Assemblage noch weiter: Weine aus mehreren Jahrgängen, Regionen und Rebsorten werden verschnitten, um den konsistenten Hausstil eines Champagnerhauses zu bewahren. Der Kellermeister oder Chef de cave entscheidet nach intensiven Kostproben, welche Komponenten in welchen Verhältnissen zusammengebracht werden – ein Prozess, der Intuition und jahrelange Erfahrung erfordert. Assemblage steht der Philosophie des Single-Vineyard oder Monocépage-Weins gegenüber, bei dem gerade die Reinheit einer Parzelle oder Sorte im Mittelpunkt steht.

Verwandte Weinbegriffe