Auslese
ClassificatieDeutsche Qualitätsstufe für sorgfältig ausgewählte, sehr reife Trauben mit intensiver Süße und Fruchtigkeit.
Auslese ist eine deutsche Qualitätsstufe innerhalb der Prädikatswein-Hierarchie und bedeutet wörtlich „ausgelesen" oder „sorgfältig ausgewählte Ernte". Die Trauben werden von Hand selektiert und weisen eine noch höhere Zuckerreife auf als bei Spätlese, oft mit überreifen oder leicht botrytisierten Beeren. Die Weine sind üblicherweise süßer und vollmundiger, mit ausgeprägten fruchtigen und honigartigen Noten. Auslese-Weine werden vor allem aus Riesling in Regionen wie an der Mosel und im Rheingau erzeugt und eignen sich hervorragend als Dessertwein oder zu Ziegenkäse. Durch ihre Säure und Süße können diese Weine auch ausgezeichnet altern.