Gaum
ProevenDie gesamte Geschmacksempfindung im Mund beim Verkosten einer Wein, einschließlich Textur und Struktur.
Der Gaum, auch Mundgefühl oder Palate genannt, beschreibt die gesamte Geschmacksempfindung im Mund beim Verkosten einer Wein. Es geht um alles, was du erfährst, sobald die Wein dein Gaumen berührt: die Säure, die Tannine, die Süße, der Alkoholgehalt und der Körper. Einige Weine haben einen weichen, samtige Gaum, wie viele Merlots aus Pomerol, während andere straff und kräftig wirken, wie junge Nebbiolo aus dem Piemont. Der Gaum ist komplementär zur Nase und zusammen bilden sie ein vollständiges Bild der Wein. Ein harmonischer Gaum, bei dem alle Elemente im Gleichgewicht sind, ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal.