Schaumwein
WijnbereidingWein mit Kohlensäurebläschen durch zweite Gärung auf der Flasche (traditionelle Methode) oder im Tank (Martinotti); von Champagner und Cava bis Prosecco und Pét-Nat.
Schaumwein ist Wein mit Kohlensäurebläschen, entstanden durch eine zweite Gärung auf der Flasche (traditionelle Methode, wie Champagner und Cava) oder im Tank (Martinotti- oder Charmat-Methode, wie Prosecco). Die Methode bestimmt den Stil entscheidend: Flaschengärung ergibt feinere Perlen und Brioche-Noten, Tankgärung bewahrt die frische Frucht.
Bekannte Familien sind Champagner, Crémant, Cava, Prosecco, Sekt und Pét-Nat. Die Süße steht auf dem Etikett, von Brut Nature (kerntrocknet) bis Doux (süß).