Solera
WijnbereidingReifungssystem, bei dem Weine verschiedener Jahrgänge über mehrere Fasslagen gemischt werden, klassisch für Sherry aus Jerez.
Das Solera-System ist eine traditionelle Reifungsmethode, bei der Weine verschiedener Jahrgänge schichtweise gemischt werden, indem sie durch eine nach Alter geordnete Reihe von Fässern laufen. Das System wird am häufigsten in Jerez zur Sherryherstellung verwendet, kommt aber auch in Montilla-Moriles, Madeira und einigen anderen Regionalweinen vor. Wenn Wein aus dem ältesten Fass, der eigentlichen Solera, abgezogen wird, ersetzt man ihn mit Wein aus dem zweitältesten Fass, und so weiter, bis schließlich das jüngste Fass mit neuem Wein aufgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein Wein ohne spezifischen Jahrgang, mit einem Durchschnittsalter, das manchmal mehrere Jahrzehnte umfasst, und einer bemerkenswerten Stilkonsistenz.