Oxidativ

Ein Weinstil, bei dem bewusster Sauerstoffkontakt während der Reifung für Aromen von Nüssen, Dörrobst und Honig sorgt.

Ein oxidativer Wein ist ein Wein, der bewusst oder unbewusst während des Reifungsprozesses mit Sauerstoff in Kontakt gekommen ist, was zu spezifischen Aromen und Geschmacksrichtungen führt. Denk an Noten von Walnuss, Mandel, Dörrobst, Honig und Oxidationstöne, die an Sherry oder trockenen Jerez erinnern. Oxidative Weinstile werden absichtlich in Regionen wie der Jura in Frankreich angestrebt, wo der berühmte Vin Jaune jahrelang unter einer Hefeschicht reift, ohne dass das Fass aufgefüllt wird. Auch Fino- und Amontillado-Stile aus Jerez sind Beispiele kontrollierter oxidativer Reifung. Das Gegenteil eines oxidativen Weins ist ein reduktiver Wein.

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