Barrique
VinificatieKleines Eichenfass mit 225 Litern Volumen aus Bordeaux, das dem Wein während der Reifung Aromen von Vanille, Toast und Gewürzen vermittelt.
Ein Barrique ist ein kleines Eichenfass mit einem Volumen von üblicherweise 225 Litern, das seinen Ursprung in Bordeaux hat und mittlerweile weltweit für die Reifung und manchmal auch Gärung von Wein verwendet wird. Durch das kleine Volumen entsteht ein großes Verhältnis zwischen Holzoberfläche und Weinvolumen, was zu einer relativ schnellen Übertragung von Holzaromen wie Vanille, Toast und Gewürzen führt. Neue Barriques geben die meisten Aromen ab und werden in klassischen Regionen wie Bordeaux, Burgund und Rioja oft mit älteren Fässern gemischt, um den Einfluss zu dosieren. In der Toskana führten Produzenten wie Antinori und Sassicaia die Verwendung des Barrique für Weine wie Sassicaia und Tignanello ein, was zu den berühmten Super Tuscans führte.