Dekanteren
ProevenDas Umgießen von Wein in eine Karaffe, um das Depot zu entfernen und den Wein zu belüften.
Dekanteren ist der Prozess, bei dem du Wein behutsam aus der Flasche in eine spezielle Karaffe umgießt, die Dekantierkaraffe. Du tust das aus zwei Gründen: um das Depot (das sich in älteren Rotweinen bilden kann) von der Flüssigkeit zu trennen, und um den Wein zu belüften, damit sich die Aromen entfalten können. Junge, kräftige Rotweine wie ein Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley oder ein Barolo profitieren vom Dekanteren, weil der Kontakt mit Sauerstoff die Tannine weicher macht und das Bukett öffnet. Alte Weine dagegen erfordern vorsichtiges und kurzes Dekanteren, denn ihre feinen Aromen können schnell verfliegen. Wie lange du dekantierst, hängt also stark vom Alter und Charakter des Weins ab.