Säuregehalt
ProevenDie Menge natürlicher Säuren in einem Wein, die seine Frische und Lebendigkeit bestimmen.
Der Säuregehalt eines Weins bezieht sich auf die Präsenz natürlicher Säuren wie Weinsäure, Apfelsäure und Zitronensäure, die die Frische und Lebendigkeit eines Weins bestimmen. Ein guter Säuregehalt gibt einem Wein sein spritziges, erfrischendes Charaktermerkmal und ermöglicht gleichzeitig eine gute Lagerung und Reifung. Weißweine aus kühlerem Klima, etwa Riesling von der Mosel oder Sauvignon Blanc aus der Loire, sind für ihren ausgeprägten Säuregehalt bekannt. In wärmeren Regionen wie dem Barossa Valley kann der Säuregehalt niedriger ausfallen, was Weine voller und weicher macht. Durch malolaktische Gärung kann ein Winzer den Säuregehalt bewusst senken, indem er die scharfe Apfelsäure in die sanftere Milchsäure umwandelt.