Een decanteerkaraf doet twee dingen: hij geeft jonge wijn lucht, zodat hij opengaat en zachter wordt, en hij scheidt oude wijn van het bezinksel dat in de fles is ontstaan. Voor beide heb je een andere karaf nodig. Hieronder lees je welke vorm bij welke wijn past en waar je op let bij het kopen.
Wil je eerst weten wanneer en hoe lang je moet decanteren? Lees dan onze uitgebreide uitleg over wijn decanteren.
Welke karaf past bij welke wijn?
Jonge, stevige rode wijn: breed
Een jonge Barolo, Bordeaux, Rioja of Douro kan stug en gesloten zijn, met veel tannine. Zuurstof maakt die wijnen ronder en laat het fruit naar voren komen. Kies een karaf met een brede, platte bodem: hoe groter het oppervlak, hoe sneller de wijn lucht krijgt. Een half uur tot een uur is meestal genoeg.
Oude wijn met depot: compact
Een wijn van vijftien jaar of ouder heeft vaak bezinksel en is kwetsbaar. Te veel lucht laat de fijne aroma's verdwijnen. Kies dan een smallere karaf, schenk langzaam en stop zodra het depot de hals bereikt. Schenk de wijn daarna vrij snel.
Witte wijn en bubbels
Ook een volle witte wijn, zoals een jonge Bourgogne of een rijpe riesling, kan opknappen van een paar minuten in de karaf. Een gesloten wit dat naar lucifers of rubber ruikt, heeft er zelfs echt baat bij. Champagne decanteren is zeldzaam, al doen sommige wijnboeren in de Champagne het met rijpe flessen.
Waar let je op bij het kopen?
- Inhoud: minstens 750 ml, liever 1 tot 1,7 liter. Dan past er een hele fles in én blijft er ruimte over voor lucht.
- Bodem: breed voor beluchten, compacter voor oude wijn.
- Hals en schenkrand: een schuine of dunne rand schenkt zonder druppels. Een hals waar je hand omheen past, maakt schenken veilig.
- Vaatwasser of handwas: machinaal kristal kan vaak in de vaatwasser, handgeblazen karaffen niet. Dat scheelt veel moeite.
- Beluchter: een schenkdop met beluchter of filter versnelt het proces, maar is geen vervanging voor tijd bij echt stugge wijnen.
Zo maak je een karaf schoon
Spoel hem direct na gebruik met warm water, zonder zeep: zeepresten blijven hangen en proef je bij de volgende fles. Hardnekkige wijnranden haal je weg met schoonmaakparels van RVS, een beetje water en wat schudden. Laat de karaf ondersteboven drogen op een karafdroger of in een hoge pan met een theedoek, zodat er geen water in achterblijft.
Welke wijnen zijn het decanteren waard?
Denk aan Barolo en Barbaresco, Bordeaux uit de Médoc, Rioja reserva, Brunello, Amarone en zuidelijke Rhône-wijnen. Lees bijvoorbeeld onze gids over Barolo onder 30 euro. Een overzicht van stevige flessen vind je bij krachtige rode wijn kopen.
Hoe we deze karaffen kozen
We hebben gekeken naar vorm, inhoud, materiaal en hoe makkelijk een karaf schoon te houden is, en voor jonge en oude wijn een passend model gezocht. Elk product is een echte productpagina op bol.com en was leverbaar op de dag van controle.
Conclusie
De Mémoire Royal decanteerkaraf is voor de meeste mensen de beste keuze: een brede bodem voor jonge rode wijn en alles erbij om hem schoon te houden. Wil je een karaf die in de vaatwasser kan, kies dan de Riedel Performance. Schenk de wijn daarna in een goed glas: lees welke wijnglazen het verschil maken.