Patrick Javillier: Ein wunderbares Weingut im Burgund
Stell dir vor: Du fährst durch die sanften Hügel des Burgunds, auf dem Weg in den Urlaub nach Südfrankreich. In der Ferne siehst du die charmanten Dörfer mit ihren ockerfarbenen Steinhäusern und malerischen Weinbergen. Das ist die Kulisse für eine unvergessliche Weinreise ins Herz des Burgunds. Wir hielten beim Weingut Patrick Javillier im Dorf Meursault.
Die Magie von Meursault
Meursault, eine der angesehensten Weinappellationen im Burgund, ist bekannt für seine reichen, vollmundigen Weißweine. Diese Region ist ein Paradies für Liebhaber des Chardonnay, und ein Besuch in Meursault ist eine Gelegenheit, die Finesse und Komplexität dieser Rebsorte zu entdecken. Das Terroir hier ist einzigartig, mit kalkreichen Böden, die den Weinen ihre charakteristische Mineralität verleihen. Bist du auch neugierig, welche Flaschen gerade das beste Preis-Leistungs-Verhältnis bieten? Dann wirf einen Blick auf unsere Top 10 Meursault des Moments.
Weingut Patrick Javillier: Eine Familientradition
Das Weingut Patrick Javillier ist ein Familienbetrieb, der seit Generationen die Kunst des Weinmachens beherrscht.
Beim Betreten des Weinguts spürst du sofort die warme, gastfreundliche Atmosphäre. Das Team freut sich darauf, dich willkommen zu heißen und dich auf eine Reise durch ihre Weine mitzunehmen. Hier fühlst du dich nicht wie ein Tourist, sondern wie ein Gast, der zur Familie gehört.
Die Weine von Patrick Javillier
Die Weine von Patrick Javillier sind eine Widerspiegelung des Terroirs von Meursault und den umliegenden Dörfern. Die Weißweine, hauptsächlich aus Chardonnay, sind vollmundig und cremig mit Noten von Zitrus und Mandel. Jedes Glas erzählt eine Geschichte sorgfältiger Liebe zum Detail und der Leidenschaft, die in jede Flasche gesteckt wird.
Meursault 'Les Tillets': Ein eleganter Wein mit floralen Noten und einem Hauch Haselnuss, perfekt zu Fischgerichten.
Meursault 'Les Clousots': Dieser Wein hat eine wunderbare Balance zwischen Mineralität und Fruchtigkeit, ideal für einen warmen Sommernachmittag.
Bourgogne Blanc 'Cuvée des Forgets': Ein Wein, der zeigt, dass es im Burgund nicht nur um die großen Namen geht, sondern auch um verborgene Nuancen.
Wir kauften Meursault 'Les Clousots'
Wir nahmen eine Kiste dieses Weins mit nach Hause.
Der Meursault Les Clousets von Patrick Javillier ist ein Paradebeispiel für modernes, verfeinertes Burgund. Während manche Meursaults zu Fülle und Butterigkeit neigen, setzt Javillier auf Eleganz und Spannung. Von kalkreichen Parzellen in der Lieu-dit Les Clousets stammend, liefert dieser 100-prozentige Chardonnay ein schönes Zusammenspiel von reifer weißer Frucht, subtilen Haselnusstönen und einem frischen, mineralischen Kern.
Im Glas zeigt der Wein Aromen von Zitrone, Apfel und leichtem Toast, gefolgt von einer cremigen, aber straff gehaltenen Struktur. Gerade diese Balance macht ihn besonders vielseitig in der Küche einsetzbar: von Jakobsmuscheln bis zu cremigen Fischgerichten. Mit einigen Jahren Flaschenreife gewinnt der Wein zudem an Komplexität.
Meursault Les Clousets bestätigt, warum Patrick Javillier als Produzent gilt, der Tradition und Präzision überzeugend miteinander verbindet.
Praktische Tipps für deine Weinreise
Bevor du deine Koffer packst, hier ein paar Tipps, um das Meiste aus deinem Besuch bei Patrick Javillier und in Meursault herauszuholen:
Vereinbare einen Termin: Es empfiehlt sich, im Voraus einen Termin für eine Verkostung zu vereinbaren, damit dir ein persönliches Erlebnis garantiert ist.
Erkunde die Umgebung: Nimm dir Zeit, um die umliegenden Weinberge zu erkunden und die atemberaubende Landschaft zu genießen.
Probiere lokal: Verbinde deine Weinprobe mit dem Besuch eines lokalen Restaurants, um die regionale Küche zu entdecken.
Fazit: Ein unvergessliches Erlebnis
Ein Besuch beim Weingut Patrick Javillier in Meursault ist sehr empfehlenswert. Es ist ein Eintauchen in die reiche Geschichte und Kultur des Burgunds. Hier entdeckst du nicht nur die herrlichen Weine, sondern auch die Leidenschaft und Hingabe, die jede Flasche besonders machen. Ob du nun ein erfahrener Weinkenner bist oder einfach auf der Suche nach einem neuen Erlebnis, Patrick Javillier bietet dir eine warme Einladung, die Magie des Burgunds zu entdecken.
Praktische Informationen für deinen Besuch
Patrick Javillier empfängt Besucher nach Terminvereinbarung in seinem Keller in der Rue Sudot in Meursault. Reserviere mindestens zwei Wochen im Voraus, denn dieses kleine Weingut von 10 Hektar hat nur begrenzte Kapazität. Die Verkostung kostet 20 € pro Person und dauert etwa 45 Minuten. Du probierst dabei fünf Weine, meist einen Bourgogne Blanc, zwei bis drei Meursault Premier Crus und gegebenenfalls einen Corton-Charlemagne.
Die Weine sind nicht günstig, aber durchaus fair kalkuliert für das Niveau. Der Einstiegswein Bourgogne Blanc 'Cuvée des Forgets' kostet 22 bis 28 €, während die Meursault Premier Crus je nach Parzelle zwischen 45 und 75 € liegen. Spitzen-Cuvées wie der Corton-Charlemagne beginnen bei rund 95 €. Das sind Preise ab Hof, im Handel liegen sie 20 bis 30 Prozent höher.
Warum Patrick Javillier anerkannt wird
Kritiker bewerten die Weine von Patrick Javillier durchweg hoch. Wine Advocate (Parker) vergibt für die Meursault Premier Crus regelmäßig Punktzahlen zwischen 90 und 93. Burghound, der Bourgogne-Spezialist schlechthin, bewertet den Meursault 'Les Tillets' im Schnitt mit 89 bis 91 Punkten und beschreibt den Stil als "klassisch, aber erfrischend gespannt".
Das Weingut arbeitet mit niedrigen Erträgen von durchschnittlich 45 Hektolitern pro Hektar, deutlich unter den für Meursault Premier Cru AOC erlaubten 58 hl/ha. Patrick und mittlerweile auch seine Tochter Marion vinifizieren in traditionellen burgundischen Foudres zu 600 Litern, mit etwa 20 Prozent neuem Eichenholz pro Jahr. Die malolaktische Gärung lassen sie vollständig durchlaufen, was zur cremigen Textur beiträgt, ohne die Frische zu verlieren.
Für wen eignet sich dieses Weingut?
Dieser Besuch ist perfekt für Liebhaber, die bereits etwas Erfahrung mit Burgunderweinen haben. Die Verkostung ist nicht didaktisch aufgebaut, sondern setzt Grundkenntnisse über Terroir und Klassifikationen voraus. Sprichst du kein Französisch? Dann frag bei deiner Reservierung ausdrücklich nach einer englisch- oder deutschsprachigen Begleitung, denn nicht alle Mitarbeiter sprechen fließend Englisch.
Kommst du mit Kindern? Dann ist dieses Weingut weniger geeignet. Es gibt keine Spielmöglichkeiten, und die Verkostung richtet sich wirklich an Erwachsene, die konzentriert verkosten möchten. Für größere Gruppen (über sechs Personen) berechnet das Weingut 25 € pro Person.
Unser Urteil nach diesem Besuch
Wir verließen das Weingut mit einer Kiste Meursault 'Les Clousots' 2020 und der Überzeugung, dass kleine, engagierte Weingüter das Herz des Burgunds bilden. Kein pompöser Empfang oder High-Tech-Keller, sondern pure Konzentration auf das, was ins Glas kommt. Die Weine von Patrick Javillier zeigen Spannung und Frische, wo viele Meursaults zu schwer werden.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist fair, gerade im Vergleich zu den berühmteren Nachbarn in Puligny-Montrachet, wo die Preise schnell durch die Decke gehen. Für 50 bis 60 € bekommst du hier einen Premier Cru, der zehn Jahre reifen kann und jedes Jahr interessanter wird. Das macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die Meursault kennenlernen möchten, ohne gleich Hunderte Euro auszugeben.