Mousse

Das Bläschenspiel und die Schaumkrone eines Schaumweins, wobei feine anhaltende Bläschen ein Qualitätsmerkmal sind.

Mousse ist der Begriff für das Spiel der Bläschen und die Schaumkrone, die du beim Einschenken eines Schaumweins siehst und spürst. Eine feine, anhaltende Mousse mit kleinen Bläschen gilt als Qualitätsmerkmal und ist charakteristisch für Champagner, der nach der Méthode traditionnelle hergestellt wird. Die Qualität der Mousse hängt von Faktoren wie der Dosage von Zucker und Hefe bei der zweiten Gärung, der Reifezeit auf der Flasche und der Temperatur ab, bei der der Wein serviert wird. Eine sanfte, cremige Mousse verleiht der Verkostung eine taktile Dimension und ist einer der Gründe, warum Schaumweine so festlich wirken. Der Begriff Mousse wird neben der visuellen Beurteilung auch verwendet, um die Textur der Bläschen am Gaumen zu beschreiben.

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