Casa de Mouraz

Casa de Mouraz: biodynamischer Weinbau im Herzen des Dão

In der hügeligen Region Dão, im Zentrum Portugals, arbeiten Sara Dionísio und António Lopes Ribeiro auf eine Weise, die immer seltener wird: kleinteilig, biologisch und biodynamisch zertifiziert, mit tiefem Respekt für das, was der Boden von Natur aus gibt. Casa de Mouraz ist kein großes kommerzielles Weingut, sondern ein Familienbetrieb, bei dem sich die Entscheidungen im Weinberg direkt in der Flasche widerspiegeln.

Geschichte und Eigentümer

Sara und António übernahmen Casa de Mouraz Anfang der 2000er-Jahre und entschieden sich konsequent für einen biologischen Ansatz, zu einem Zeitpunkt, als das im Dão noch alles andere als selbstverständlich war. Das Weingut verfügt inzwischen sowohl über ein Bio- als auch ein biodynamisches Zertifikat, was bedeutet, dass keine synthetischen Pflanzenschutzmittel oder Kunstdünger verwendet werden und der Arbeitszyklus teilweise nach dem Mondkalender ausgerichtet ist. Das klingt vielleicht esoterisch, übersetzt sich in der Praxis aber in gesunde Böden und alte Rebstöcke, die schon seit Jahrzehnten ohne chemische Unterstützung Trauben hervorbringen.

Lage und Terroir

Die Weinberge von Casa de Mouraz liegen verstreut auf granitreichen Böden zwischen 400 und 600 Metern Höhe, in der Gemeinde Tábua. Der Dão wird von Gebirgen umschlossen, darunter die Serra da Estrela im Osten und die Serra do Caramulo im Westen. Diese Barrieren sorgen für ein kontinentales Klima mit warmen, trockenen Sommern und kalten Wintern. Die Höhenlage mildert die Hitze und sorgt für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was die Reifung der Trauben verlangsamt und die Säure erhält.

Der Granitboden ist nährstoffarm, was die Rebstöcke zwingt, tief zu wurzeln. Das führt zu von Natur aus niedrigen Erträgen, was auf Casa de Mouraz bewusst in Kauf genommen wird. Insgesamt bewirtschaftet das Paar rund 8 Hektar Weinberge, eine relativ bescheidene Fläche für ein Weingut mit vollständig eigener Vinifikation.

Rebsorten und Weinberge

Die Rotweinberge bestehen hauptsächlich aus Touriga Nacional und Jaen, zwei klassischen Dão-Sorten, die hier schon lange vor der Ankunft von Sara und António angebaut wurden. Die weißen Parzellen enthalten Encruzado, die am meisten geschätzte weiße Rebsorte der Region, sowie Bical, eine etwas vergessene Sorte, die traditionell im Dão und in der Bairrada angebaut wird. Ein Teil der Rebstöcke ist alt genug, um als vinha velha bezeichnet zu werden, mit Wurzelsystemen, die sich über Jahrzehnte hinweg in den Granituntergrund eingegraben haben.

Ein Besuch bei Casa de Mouraz

Casa de Mouraz empfängt Besucher, aber dies ist kein Weingut mit einem polierten touristischen Erlebnis. Erwarte keinen großen Verkostungsraum oder kommerziellen Showroom. Was du hier aber bekommst, ist ein ehrlicher und direkter Kontakt mit den Menschen hinter den Weinen. Führungen durch den Weinberg und die Kellerei sind möglich und vermitteln ein gutes Bild davon, wie biodynamischer Weinbau in der Praxis aussieht: Komposthaufen, Kräuterpräparate, Handarbeit in den Rebzeilen.

Die Atmosphäre ist informell und persönlich. Wenn Sara oder António selbst verfügbar sind, bekommst du ein Gespräch, das über eine Standard-Weintour hinausgeht. Sie sprechen offen über die Entscheidungen, die sie treffen, aber auch über die Herausforderungen, denn biodynamischer Weinbau in einer Region mit unberechenbarem Wetter ist nicht ohne Risiken. Diese Ehrlichkeit macht einen Besuch hier lohnenswert, auch wenn du nicht vorhast, Kisten mitzunehmen.

Praktische Tipps

• Reservierung ist Pflicht. Casa de Mouraz ist ein kleiner Familienbetrieb ohne feste Rezeption. Nimm vorab per E-Mail oder Telefon Kontakt auf, um einen Besuch zu planen.
• Erreichbarkeit: Das Weingut liegt in der Nähe von Tábua, erreichbar über die A25 oder über kleinere Landstraßen von Viseu oder Coimbra aus. Ein eigenes Auto ist praktisch unverzichtbar, öffentliche Verkehrsmittel bringen dich nicht bis zum Weingut.
• Beste Reisezeit: Das Frühjahr (April, Mai) und der frühe Herbst sind ruhiger. Die Erntezeit im September und Oktober ist geschäftiger und die Verfügbarkeit der Eigentümer dann eingeschränkt, aber wer in dieser Zeit vorbeikommt, erlebt das Weingut am lebendigsten.
• Sprache: Englisch wird gesprochen, aber ein paar Worte Portugiesisch werden immer geschätzt.
• Kombiniere mit der Region: Viseu, die historische Hauptstadt des Dão, liegt weniger als eine halbe Stunde entfernt und bietet zahlreiche Möglichkeiten für Übernachtung und Restaurants.

Casa de Mouraz ist kein Weingut, das du mal eben zwischen zwei anderen Stopps besuchst. Plane dir Zeit dafür ein, komme mit Interesse und sei bereit, ein Stück Gelände zu Fuß zu erkunden. Dann bekommst du ein Bild vom Dão, wie er selten gezeigt wird.