Givry Premier Cru Clos du Cellier aux Moines

RotPinot Noir

Bald verkosten wir diesen Wein und teilen unser Geschmacksprofil und unsere Verkostungsnotizen.

Dies ist das Herzstück des Weinguts: das fünf Hektar große, ummauerte Clos rund um den Keller aus dem zwölften Jahrhundert, klassifiziert als Givry Premier Cru. Der Südhang zwischen 250 und 310 Metern sorgt für optimale Reife und eine natürliche Belüftung des Weinbergs.

Anderthalb Hektar stammen noch aus den Jahren 1973 bis 1978, der Rest wurde zwischen 2008 und 2012 Parzelle für Parzelle erneuert. Das Clos wird in kleinen Parzellen bewirtschaftet, die getrennt und von Hand geerntet und separat vinifiziert werden. Anschließend entsteht der Wein per Schwerkraft: ganze Beeren, Pigeage mit dem Fuß, autochthone Hefen und mindestens zwei Winter auf Eichenholz.

Givry soll angeblich der Lieblingswein von Heinrich IV. gewesen sein, und dieser Premier Cru macht deutlich, warum die Mönche dieses Clos vor neun Jahrhunderten ummauerten.

Verkostungsnotizen des Winzers

Die Referenz des Weinguts: reife rote Frucht, feine Würze und die Struktur des Südhangs, mit der Präzision, die die separate Parzellenvinifikation hervorbringt.

Technische Daten

Appellation: Givry Premier Cru AOC
Gemeinde: Givry
Subregion: Clos du Cellier aux Moines (5 ha)
Bodentyp: Lehm mit oolithischen Kalksteinkieseln auf Mergel
Alter der Reben: Teils 1973-1978, teils 2008-2012
Reifedauer: Mindestens zwei Winter auf Eichenholzfässern, danach ein Jahr Flaschenreife
Fassreifung: Eichenholzfässer

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Weingut Domaine du Cellier aux Moines in Burgund

Die Geschichte hinter diesem Wein

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