Givry Premier Cru Les Dessus du Clos

RotPinot Noir

Bald verkosten wir diesen Wein und teilen unser Geschmacksprofil und unsere Verkostungsnotizen.

Les Dessus ist die Selektion aus den höchstgelegenen Parzellen des Clos du Cellier aux Moines, wo der Boden dünner ist und der Wind freies Spiel hat. Das ergibt eine eigene Ausdrucksform desselben Premier-Cru-Terroirs.

Die Vinifikation ist identisch mit der der großen Clos-Cuvée: Handlese parzellenweise, Schwerkraftprinzip, ganze Trauben, Pigeage mit dem Fuß und spontane Gärung mit ortseigenen Hefen, gefolgt von mindestens zwei Wintern Fassreifung und einem Jahr Flaschenreife.

Eine verfeinerte, vertikalere Lesart des Clos, für alle, die die Nuancen eines einzigen ummauerten Weinbergs vergleichen möchten.

Verkostungsnotizen des Winzers

Straffer und kühler im Profil als die klassische Clos-Cuvée: frisches rotes Obst, Spannung und ein mineralischer Abgang, der von den dünnen Böden im oberen Teil des Clos herrührt.

Technische Daten

Appellation: Givry Premier Cru AOC
Gemeinde: Givry
Subregion: Clos du Cellier aux Moines, höchstgelegene Parzellen
Bodentyp: Flache Ton-Kalk-Böden im oberen Teil des Clos
Reifedauer: Mindestens zwei Winter im Eichenfass, danach ein Jahr Flaschenreife
Fassreifung: Eichenfässer

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Weingut Domaine du Cellier aux Moines in Burgund

Die Geschichte hinter diesem Wein

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Neun Jahrhunderte Burgund in einem Clos: Das Zisterzienserdomäne aus dem Jahr 1130 erzeugt heute biodynamische Premier Crus von Givry bis Puligny-Montrachet.

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